Kalvbiff med bearnesesås

Guuuuuuud vad gott det är med bearnesesås:) Med att ha ätit denna mat jag har gjort ett tag och fått i mig min frukost, fått i mig min lunch och sen fått i mig min middag gör skillnad. det är inget med att maten måste vara tråkig för att man vill hålla en hälsosam kost. Bearnesesåsen som jag har i är en så liten del i förhållande till det andra som är med. Att köra GI mat är att få en bra balans på maten utan att avvara det som är gott. Är den dåliga maten övervägande i en tallrik så är det inte så bra. Det gäller att ha energi i den mat man lägger upp och som tillför något till kroppen för att den ska orka med alla sysslor och den träning man investerar till sig själv. Det jag har lagat har varit för 4 potioner som jag sen lägger två portioner i matlådor och de andra ärter vi upp:) 1 portion var…och det som är med den mängd mat är att det räcker gott och väl för att jag ska känna mig mätt. En stor del av att ta mat är hur du får i dig den.. vågar du stanna upp och känna maten du äter eller slänger man bara i sig den?? Med att njuta av maten så hinner alla sinnen vara med i måltiden och mättnadskänslan blir mer behaglig och man slutar äta i tid. Genom stress när man äter så hinner man inte känna känslan av att man fått i sig en potion och fortsätter äta mer tills man är proppmätt och inte orkar lyfta sig själv från bordet. Den känslan ska man undvika att ha!!

Ge dig själv tid att äta upp din mat i lugn och ro!!


KALVSTEK MED BEARNESESÅS:

4 portioner

4 skivor kalvbiffar á 150 g
Salt & Peppar
1-2 Squash
1 Röd lök
1 Vitlöksklyfta
2 msk Smör
1 tsk Torkade örter
70 g Rucolasallad
2 dl Färdig bearnaisesås
Några kvistar färsk Oregano


1. strö salt och peppar på biffarna. skiva squash, rödlök och finhacka vitlöken.


2. Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffarna 3-4 minuter per sida. Lägg i squash, rödlök och vitlök i stekpannan och bryn i några minuter. strö liye salt, peppar och torkade örter.


3. Servera biffarna med de varma grönsakerna, rucolasallad och en klick god bearnaisesås. Dekorera med en kvist oregano.

 

Kyckling i grön curry


Bea har fått avnjuta soppan jag gjorde idag och jag vill säga att det var en stark upplevelse:) Här pratar vi förbränningsträning på hög nivå. Så det var lite styrketräning i trädgården som kommer upp på bloggen snart när jag laddat ner filmerna. In i köket och göra maten nu!! Så när vi började äta så började svetten lackas och vattnet dracks om vartannat. Precis som all förbränningsträning så kan man själv bestämma vilken nivå man vill lägga sig på. Så man kan ta lite mindre chili om man vill i denna rätt:) Men Bea och jag spelar i en helt annan liga och satsar stenhårt från början. Tog den stooora chilifrukten idag:)

Jag ska med glädje leverera receptet till er som kommer från GI & Hälsa och Ulrika Davidsson som ligger bakom denna maträtt.
Du kan väja att äta rätten på två sätt:

1. Stoppar i dig maten på kortast möjligaste tid för att slippa hinna känna. ( Som att dra ett plåster på orakade ben)
2. Eller den långa sträckan som är att hålla maten i munnen så länge det går och känna in alla kryddor som finns med och sakta plåga sig genom. Men jäklar vad man förbränner:)

KYCKLING MED GRÖN CURRY:

4 portioner

4 Kycklingfiléér
1 msk Rapsolja
2 Vitlöksklyftor
1 Chilifrukt  ( på egen risk!!!)
1 Purjolök
1 Burk kokosmjölk a´400 g
2 dl Grädde  ( Matlagningsgrädde 15 %)
1 msk Grön currypasta
1 Lime
1 Broccoli
Salt & Peppar


1. Skär kycklingen i mindre bitar. Hetta upp en panna med olja och bryn kycklingen.

2. Finhacka vitlök och chili. Strimla purjolök och bryn med kycklingen. Häll över kokosmjölken, grädde och currypastan låt koka 15 minuter. Bryt buketter av broccolin och lägg i några minuter före servering. Pressa över saft från lime, salta och peppra.


Kvällsbullarna…mums!

Detta kan vara gott att stoppa i sig till kaffet eller the på kvällen. Med gott samvete:) GI bullarna från GI & hälsa. Det gick riktigt smidigt att få till dessa och nu hoppas jag på att dom ska smaka lika gott som det luktar och ser ut. Imorgon är en ny dag och då får man se vad det blir för mat då. Jag ska helst äta upp resterna så dom inte ligger kvar och blir förstört. kanske jag kan få Bea att äta upp ena lådan på lunchen imorgon:)

 

DESSERT:

BÄRBULLAR MED KARDEMUMMA:

20 Stycken
14 dl Dinkelsikt
1 dl Råsocker
1/2 tsk Salt
2 tsk Stött kardemumma
150 g Rumstempererat smör
50 g Jäst för söta degar
5 dl Mjölk

Fyllning 1 

250 g frysta blåbär
1 tsk Vaniljpulver
1 msk Vaniljsocker
1 dl Råsocker
1 ägg
1 dl kokosflingor

 

Fyllning 1
Fyllning 2

Fyllning 2

250 g Sommarbär ( till exempel hallon, vinbär, jordgubbar, blåbär)
1 msk Vaniljsocker
1 dl Råsocker
1 ägg
1 dl hackade pistagenötter

1. Häll mjölet i en skål. Tillsätt råsocker, salt och kardemumma. Klicka i smöret och smula jästen.  Värm mjölken fingervarm. Häll mjölken över ingredienserna i skålen och arbeta degen tills den blir smidig. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

 

2. Ta upp degen och knåda den smidig. Kavla ut den mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut degen till två avlånga plattor och strö över blåbär, vaniljpulver, vaniljsocker och såsocker på den ena och sommarbär, vanilsocker och råsocker på den andra. Rulla ihop till två rullar och skär cirka 3 centimeter tjocka skivor. lägg bullarna i bullformar och jäs under bakduk i ca 30 minuter. Jäs gärna bullarna i en muffinsplåt för bättre jäsning. Sätt ugnen på 250 grader.

 

3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö kokosflingor över blåbärsbullarna och hackade pistagenötter över sommarbärsbullarna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 6-7 minuter och låt svalna i galler.

Recept av: Ulrika Davidsson

Middagen på bordet…..

Det är kul att hålla på i köket och jag finner den terapi som matlagning ger en. Fokuseringen och precis när det ena ska göras osv. Inte bara att det ska mätas och tillagas allt ska även fram när maten fortfarande är varm:)

Nu har jag gjort bullar med två olika innehåll. Jag har hämtat receptet från senaste GI & hälsa där det finns recept lunch, middag och dessert. Dessa olika recept sträcker sig 3 veckor framåt. Om allt vill sig väl så kommer jag från och med 8 Augusti att göra alla dessa recept från tidningen för att testa, smaka och lära:) Se om min kropp reagerar och jag får den energi jag behöver för att komma i form.

MIDDAGEN:

CITRONLAX MED MARINERADE TOMATER (4 PORTIONER)

600 g laxfile
1/2 dl olivolja
Rosépeppar
Flingsalt
1 Citron
Marinerade Tomater:

1/2 Kruka basilika
100 g Soltorkade tomater
200 g Pesto
1/2 dl Olivolja
2 msk Balsamico
Salt & Peppar
1 Rödlök
750 g Cocktailtomater
70 g Rucola
50 g Pinjenötter

1. Börja med att marinera tomaterna. Riv ner basilika i en skål. Grovhacka soltorkade tomater och blanda ner det i samma skål tillsammans med hälften av peston, olivoljan och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar. Dela tomaterna och skala och skiva löken och vänd ner i skålen med örtsåsen. Låt stå kallt och marinera tills servering.

2. Ringla olivoljan över laxfiléerna och lägg dem i stekpannan. Krydda laxen med rosépeppar och flingsalt och stek några minuter på varje sida.

3. Dela citronen på hälften och stek den tillsammans med laxen.

4. Lägg laxfiléerna på fyra fat och pressa över saften från den stekta citronhalvorna.

5. Fördela rucola bredvid laxen och lägg på marinerade tomater.

6. rosta pinjenötterna i en torr panna och toppa tomaterna med dem. Fördela resten av peston på tallrikarna

 

Recept av: Ulrika Davidsson

 

Hemma odlade grönsaker & frukter

Det var mig en skön dag idag? Det regnar och klar fuktig luft ute:) Jag har varit hemma idag och suttit framför datorn och rekar runt på lokaler och olika jobb inför hösten. Skickar lite fakturor osv osv. Har lite tomatplantor och Physalis plantor på ute platsen och nu väntar jag bara på att det ska bli klart:) Längtar efter att få mumsa på Physalis och ha det i en sallad eller fruktsalladen:) Tomaterna som är på väg…. bara att plocka och äta dem direkt. Finns inge godare:) Jag har tänkt mig att göra lite hemma träning idag med de redskap jag har hemma. Jag måste verkligen detta och bygga upp kroppen lite. Om allt faller på plats ska jag fjäll vandra nästa vecka 3 – 6 Augusti. 11 mil vandring. Ska bli jättekul och utmanande. Så dags att träna styrka och uthållighet idag då.